科学家发明智能芯片 可检测食物中细菌量

发布时间:2018-01-30 19:20:00 来源:论坛 作者:金羊科技

  生菠菜吃起来真的安全吗?还是它被污染了?在不久的将来,一个连接到智能手机廉价设备可能会警告你食物中的有害细菌。该技术目前正在麻省大学Amherst小组进行开发。


  在食品科学家Lili He博士的领导下,研究人员设计了一种芯片,该芯片结合了一种称为3-巯基甲基硼酸(3-MBPA)的分子,它能吸引并结合细菌。

  芯片浸泡在果汁或捣碎的食物样品中,然后用高pH值的缓冲液漂洗——缓冲液洗去来自食物中的糖、脂肪和蛋白质,但会留下细菌。

  接下来,芯片被放置在一个简单的光学显微镜中,而这类芯片已经被设计用于智能手机。然后,一个应用程序就会对芯片上的细菌进行计数——它每1毫升溶液可以检测到少到100个细菌细胞。用户可在2小时内获得结果。相比之下,从食品样品中培养细菌的标准方法需要两天时间。虽然还有其他的细菌检测方法比这更快,但研究小组声称这些方法都不如芯片那么敏感和可靠。

  该小组希望这种技术一旦商业化,不仅可以由厨师使用,也可以由灾难现场检查食物和水源中的细菌的救援人员使用。

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